Angostura Aromatic Bitters 44.7° 0.2L

L’angostura (parfois orthographié angustura) ou angostura aromatic bitters est un alcool utilisé en assaisonnement, de couleur brune, titrant à 44,7 % vol., élaboré à base de rhum, de gentiane, d’écorces d’orange, de substances amères et d’aromates. Il s’agit d’un concentré d’essences utilisé pour les cocktails, fabriqué à Trinidad1. Le nom Angostura se réfère à la ville de laquelle il tient son origine, Angostura, maintenant appelée Ciudad Bolivar au Vénézuéla.

On doit son invention au Docteur Johann Siegert, médecin militaire prussien engagé dans l’armée de libération de Simón Bolívar et fondateur de l’État de la Bolivie. Le Dr. Siegert soignait des soldats atteints de fièvre et de troubles intestinaux sévères.

Après quatre années de recherche et d’analyse des vertus des plantes tropicales, il développa en 1824 ses « amers » pour stimuler l’appétit et la digestion des soldats souffrants.

Après les guerres, la réputation des amers angostura s’étendit vers les États-Unis et l’Angleterre. Ainsi démarra la notoriété mondiale des amers angostura. Ajouté parfois dans le mojito, il sert également comme ingrédient de base à de nombreux cocktails tels que le Manhattan, le Blackthorn, le Bennett, le Old Fashioned mais aussi le Pisco Sour…