DZAMA CUVEE NOIRE PRESTIGE 40° 70cl

Dzama Cuvée Noire Prestige est un assemblage de rhums issus de Ambilobé et Namakia, deux distilleries situées au Nord-Est de Madagascar. C’est une région particulièrement dense en plants de vanille. Les racines de la canne à sucre s’entremêlent avec celles de la vanille ce qui donne à ce rhum des saveurs vanillées particulièrement intenses. Ce rhum Dzama gamme Prestige Cuvée Noir possède un nez d’une grande douceur, avec de l’orange confite, confirmation en bouche avec du gingembre confit, de vanille, la fraîcheur des agrumes, et une pointe de banane.

Une grande impression de douceur pour ce très bon rhum Dzama.

Disponible à la vente et à la dégustation à la boutique Les Grandes Eaux de Waterloo.

Le nez est doux et caramélisé, il évoque le biscuit à la vanille. Comme dans une pâte à gâteau bien beurrée, les arômes se nichent dans une rondeur confortable et gourmande. L’aération débarrasse le rhum de ses notes d’alcool les plus légères, la vanille s’échappe alors avec elles. Reste la confiture de lait, le glaçage à la crème et le sucre candy.

La bouche reste exactement dans le même registre, avec toutefois un peu plus d’épices. Le biscuit beurré est saupoudré de poivre doux, ainsi que d’une pointe d’anis. L’alcool chatouille et secoue un peu les papilles, mais la vanille vient apaiser tout cela très rapidement.

La finale est sucrée et un peu fleurie. Un petit bonbon cerise / vanille vient se faire une place au tout dernier moment.

Le rhum Dzama voit le jour en 1982, bien après l’indépendance de Madagascar en 1960.

Auparavant, le rhum consommé localement était de qualité assez variable et aucune grande marque ne prédominait.

C’est Lucien Fohine, pour moitié malgache et pour moitié chinois, qui créé la société et le rhum Dzama. Il reprend alors une distillerie installée sur l’île de Nosy-Bé, au Nord-Ouest de Madagacar, près d’une sucrerie où elle puise sa mélasse.

Le nom Dzama est le diminutif de Dzamandzar où est produit le rhum. De même le nom de la société qui possède la marque, Vidzar, est la contraction de “Vieux Rhum de Dzamandzar”.

Par la suite un centre de production est également créé dans le capitale malgache, Tananarive, et d’autres distilleries voient le jour. D’ailleurs aujourd’hui Dzama n’est plus produit sur Nosy-Bé, son île qui l’a vu naître.

Dzama commence alors à utiliser des fûts de chêne pour faire vieillir ses rhums, ce qui est une première sur l’île qui n’est pas habituée aux rhums vieux.

Les fûts utilisés pour le vieillissement viennent d’Écosse et sont pleins lorsqu’ils arrivent. En effet Lucien Fohine, qui avant même de s’intéresser aux rhums distribuait du whisky écossais, est habilité à embouteiller des singles malts. Il réutilise donc ensuite les fûts pour faire vieillir le rhum.

À la mort de Lucien en 1996, c’est son fils Franck Fohine, qui n’a alors que 17 ans, qui reprend l’affaire familiale. Il devient par la suite également le maître de chai de la distillerie grâce à des études réalisée en France d’œnologie, de viticulture et de distillation. Il élargit l’offre en réalisant, notamment, des punchs.