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SHERRY VALDESPINO PALO CORTADO VIEJO C.P. 20°:
CÉPAGE : Palomino Fino.
VIGNOBLE: Vignoble unique de notre domaine «Macharnudo Alto». Vignes âgées de 50 ans SOL: Albariza, de couleur blanche crayeuse, riche en carbonate de calcium.
PRODUCTION: Sélection de fûts présentant des caractéristiques spéciales d’évolution rare d’Inocente et de Tío Diego Soleras (au cours du vieillissement biologique).
TYPE DE VIEILLISSEMENT: bref vieillissement biologique (sous voile de levure) + oxydant
STRUCTURE SOLERA: 4 filtres + 1 solère embouteillage par an: 1 embouteillage limité dans le cadre du système de répartition des ventes.
ÂGE MOYEN: Plus de 25 ans
ALCOOL: 20% vol.
ACIDITÉ TOTALE: 5,3 gr / l Acide tartrique
SUCRE RÉSIDUEL: <5 g / l
DÉGUSTATION: Couleur acajou clair. Arômes de noisette intenses (noisettes, noix), Tons épicés vibrants, très délicats. Bouche très sèche, longue et ronde, élégante et minérale avec des notes fumées.
A BOIRE: Idéal avec des soupes intenses, des plats indiens épicés et des plats mitonnés. Aussi avec des fromages séchés et viandes fumées.
SHERRY VALDESPINO PALO CORTADO VIEJO C.P. 20°: Disponible à la dégustation et à la vente à la boutique Les Grandes Eaux de Waterloo