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Vin blanc Chablis Domaine de L’Enclos: Joli vin fruité mûr et fraicheur minérale. Un vin à apprécier dès maintenant et pendant plusieurs années.
Rupture de stock
Chablis – env. 18,00 ha
Vigne: assemblage de parcelles d’environ 30 ans en moyenne, situées sur les communes de Chablis, La Chapelle et Beine.
Vin: Joli vin fruité mûr et fraicheur minérale. Un vin à apprécier dès maintenant et pendant plusieurs années.
Le Domaine de l’Enclos s’étend sur 29 hectares, du Petit Chablis au Grands Crus et est certifié bio depuis le millésime 2018. Le Domaine de l’Enclos cherche à travailler des sols vivants, produire des raisins mûrs grâce à des pratiques de culture simple et naturelle et cela s’obtient avec beaucoup de surveillance et de patience.
Le domaine de l’enclos, c’est 29 hectares de vignes en agriculture biologique (certification Ecocert) sur les 4 niveaux d’appellation de Chablis et notamment sur quelques-uns des plus beaux terroirs du vignoble. Le domaine se situe au cœur de Chablis dans une grande propriété, ancienne demeure des moines ouvriers de l’Abbaye de Pontigny, comprenant une grande bâtisse du 19ème siècle et un chai en partie souterrain construit en 2016 .
Ce sont 2 frères, Romain et Damien, et avec leur équipe, ils travaillent toute l’année leur vignes et leur vin en étant perfectionnistes, respectueux, bienveillants et positifs !
Le gros du travail se fait dans les vignes avec 12 personnes toute l’année (le triple pendant les vendanges) à porter le plus grand soin à notre vignoble pour en extraire le meilleur : taille Poussard respectueuse, engrais bio, ébourgeonnage, palissage soigné, effeuillage, vendanges manuelles sur tous les crus. Ils attachent une grande importance à la vie des sols entretenus par des griffages et des semis. Pour protéger préventivement les vignes des maladies, ils n’utilisent que des produits d’origine naturelle, cuivre, soufre et préparations de plantes. La conversion bio de la totalité du domaine a commencé en 2015.
Vin Blanc Bio Chablis Domaine de l’Enclos disponible chez Les Grandes Eaux de Waterloo
"Buvez moins, buvez mieux"
Dimanche - lundi : Fermé
Mardi - Vendredi : sur RDV
