L’ORIGINAL: Véritable pionnière et symbole de l’art de vivre en Gascogne
Reconnue dans le monde entier pour son style aromatique et son croquant inimitable, Colombelle reflète à merveille cette région du Sud-Ouest, entre océan et montagne, entre exubérance et fraîcheur.
La robe est pâle, éclairée de reflets verts. Un nez, c’est un bouquet intensément fruité et frais, dominé par les fruits jaunes et blancs, et relevé de notes d’agrumes et de fruits de la passion. La bouche facile et fruitée, qui exprime les arômes du nez avec une touche florale et une finale croquante citronnée. Un plaisir dès l’apéritif, puis avec des sushis. Idéal sur du crabe, un tajine de poissons, du saumon à l’aneth et de la volaille au citron confit.
Un vin qui épouse parfaitement les cuisines marocaines, indiennes et asiatiques ; s’accorde à merveille avec un fromage de brebis et du chèvre frais, puis une panacotta à la mangue ou un cheesecake au citron.
Histoire
Terre de vin longtemps consacrée à l’Armagnac, la Gascogne a connu une renaissance viticole à la fin des années 1970 lorsque André Dubosc, enfant du pays, redécouvre un cépage gersois appelé « French Colombard » à l’occasion d’une dégustation aux Etats-Unis. Le Gascon visionnaire déguste un vin blanc très aromatique, d’une délicate acidité. C’est une révélation : il redécouvre un cépage gersois qui pourrait signer l’avenir des Côtes de Gascogne !
Au chai
Les premiers essais de vinifications et d’assemblage avec les cépages Colombard et Ugni blanc sont convaincants ; Plaimont Producteurs investit dans un matériel technique adapté.
Un nouveau style de vin est né : fruité, tonique, acidulé, avec une pointe de douceur.
1987 – 2020
Le talent de ces vignerons pionniers, très investis dans l’avenir de leur région, fait le reste pour revaloriser un patrimoine viticole gersois oublié. L’initiative audacieuse de Plaimont Producteurs est rapidement récompensée. En 1987, les vignerons sont fiers de présenter la 1ère cuvée « Colombelle Primeur ».
